第127章 大批量製糖，成功了
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稍後許元勝和方柔就一起去了土窯那邊。等到的時候，人都已經來齊了，正在忙碌。臨時灶房那邊也已經開始燒早飯。方柔冇有理會許元勝，徑直走了過去。許元勝看了一眼，倒是冇有排擠她，也確實給她安排了事做，氣氛談不上融洽。相看兩不厭吧。許元勝徑直前往了窯洞那邊，此刻許老三等老人都已經在了。“遠勝，來了！”“時間還不到一日一夜，是不是還要多等一下。”許老三高興道，其他七個老人也是臉露按耐不住的喜色，畢竟今日就能出糖了。“雖然還不到一日一夜，不過裡麵熱度足夠，糖化料發酵的應該差不多了。”許元勝也眸光內透著興奮，這次若是成功出糖就在千斤左右。很快眾人就直接通過一處土窯內部的後門，進入了那片儲存足足一千口土鍋，用於糖化料發酵的地方。眾人先去了最裡麵，那裡的土鍋是最早擺放進去的。許元勝親自上前打開了鍋蓋，解開了壓實封口的一層麻布，從一旁拿起一個長柄湯勺攪拌了一下，確實粘稠了不少。加上這裡的溫度處於六七十多度左右。土鍋裡的糖化料還有些溫熱的氣味衝上來，已經覺察到了甜絲絲了。“先運出去五口鍋。”許元勝喊了一聲。很快旁邊等待的十個漢子就快步過來，拿起五根粗大的扁擔，兩個人一組，井然有序的抬起五口土鍋進入土窯內。坐上爐灶之後。許元勝等人也跟著出去，然後抄起一塊麻布，蓋在了木桶上麵。把糖化料從土鍋裡舀出來，進行過濾，篩渣。這些過程並不複雜，許元勝這邊操作一鍋，另外四口鍋也幾乎同時進行。很快一桶桶過濾後的糖化料。重新倒入沖刷乾淨的土鍋裡，加火開始熬煮，把多餘的水分蒸發掉。這個過程需要人一直進行攪拌，防止糖液沾鍋焦糊。大概半個時辰的時間。土鍋裡的糖化料水分漸漸的蒸發掉，肉眼可見表麵已經起泡，糖化料已經變成了魚鱗狀，色呈黃紅色。這個時候已經可以看出了紅糖的初始形態。“抬到地窖裡，進行冷卻。”許元勝擦了擦額頭上的汗，去了其它四口鍋看了看也都煮的差不多了。土窯這片區域地方很大。土窯後麵是專門用來糖化料發酵的區域。還在另外一片區域，往地下挖的有一個地窖，裡麵堆放著深山洞窟裡挖的寒冰，裡麵溫度極低，用來冷卻最是合適不過。很快就打開土窯的側門，穿過一道密封的通道，進入了一個大概兩千多平方的地窖裡，裡麵溫度驟然降低。“三爺，你們就彆進去的了。”“溫度太低，一熱一冷的，身體怕是會吃不消。”許元勝看著許老三等人也想跟著進去。“那行。”許老三最後點了點頭，這把年紀了，還是注意一些的好。再往後就不需要許元勝親自操持，一口口發酵好的糖化料，會直接過濾，蒸煮掉水分後，直接放到地窖裡進行冷卻。眾人吃過早飯之後。前麵放進地窖裡冷卻的糖化料，已經差不多了。等一口土鍋抬出地窖後。直接打開鍋蓋和密封的麻布之後。就看到在鍋體底部，堆積的厚厚的一層層紅糖的粘合物，需要再次過濾一下。許老三是知道這個過程，給身邊的七個老夥伴解釋了一下。很快許元勝拿出一塊更細密的絲綢，進行最後一次過濾後。餘下的就是純正的紅糖了，望著那濃紅色的糖。“和上次一樣。”“是紅糖，是紅糖。”許老三高興的像一個孩子一樣。另外七大姓的老爺子們也紛紛湊近，探頭看過去，一個個皆是喜極而泣。許元勝拿出長柄湯勺，舀出一勺子糖，分給眾人。“是這個味。”許老三上次不敢多吃，這次量大了，就是大口吃了一口。“甜。”“真甜。”“我們青山村要發達了。”“多虧了遠勝啊。”“當年許家先祖帶領我們謀了一個安身之地，現在又是許家人給我們過上好日子的希望。”“我等七大姓欠許姓太多了。”七大姓的老爺子們嘴裡含著糖喃喃道，甜到心裡，連白鬚上都沾著細密的紅糖，捨不得撥拉掉，一一捏掉放進嘴裡。許元勝看著這一幕，不曾想後世隨處可見的紅糖，低廉到任何人都吃得起的東西，此刻在這裡竟引起如此大的動靜。等諸位老爺子緩和了情緒之後。因為一口鍋的糖化料熬製成紅糖之後，隻有十斤左右的重量。冇有用麻袋裝紅糖，現在還冇有防潮的塑料布，乾脆就直接放入一個乾淨的土鍋裡暫時儲藏。剛剛隻是讓老爺子們看一看。接下來冰冷地窖裡進行冷卻的土鍋，就不會再抬出來，直接放在地窖裡進行最後一次的過濾，分裝。畢竟糖不怕冷怕熱。直接在溫度低的地窖裡，把紅糖分裝進一口土鍋裡。……接下來所有發酵好，過濾，蒸煮完備後的糖化料，一一送進了地窖裡進行冷卻。冷卻的時間很快，因為地窖裡堆滿了寒冰，一個時辰就足夠了。等紛紛分裝完畢之後，纔是半晌午的時間。一千口土鍋內熬製後的紅糖，全部裝入了兩口大土鍋裡，用麻布進行密封防潮。足有一千多斤紅糖。空下的土鍋不需要刷洗，但需要表麵溫度降低，防止加火燒的時候遇熱開裂，先紛紛的抬出了地窖。至此，第一次大批量熬製紅糖，宣告成功。“遠勝，第一批如此大批量的熬製，還是發現了不少問題。”平複了情緒後，許老三認真道。“嗯，土鍋還是太少，過濾的時候需要用木桶接著，若是直接從一口鍋過濾到另外一口鍋，可以直接進入下一步流程，能縮短不少時間。”“另外這長柄湯勺舀一次，量太少。若是舀的量足夠大的話，一口鍋的糖化料可以很快舀出來進行過濾，能縮短不少時間。”“另外盛放紅糖的器皿，還是需要特意打造的好。”“這麼大的土鍋，運往縣城不太方便。”許元勝沉吟道。“一千口土鍋，其實後半夜不到，就已經用完了。”“我看啊，完全可以多打造一些土鍋。”“這樣就能做到，真正的日夜不停。”許老三點了點頭。“另外製糖過程中，土鍋需要用扁擔挑去發酵，再折返回來過濾熬製，最後再挑過去冷卻，流程很多，費時費力，萬一腳下一打滑，好不容易熬製的紅糖就冇了。”“咱們鄉下的驢車，是不是能改造一下，用車子拉就安全多了。”“車體稍微改動一下，依卡住土鍋的鍋體為標準，車體不需要過高，高了會不穩。”“另外車身做長一些，足夠一次性五口土鍋放上去。”“依咱們青山村木匠水平，完全可以改進一下車身的。”……其他老人也紛紛說出自己的想法。許元勝在一旁聽著，誰說古人傳統守舊的，那隻是對於一部分人而言，聽他們再繼續說下去，怕不是很快就能把火車皮以及配套鐵軌等，都給勾勒出來了。
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